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传统凉面制作方法(转载)  

2011-06-18 11:51:34|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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传统凉面
 

 我家的传统凉面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 




 天热了,被要求,该吃凉面了。

其实,我们这边凉面的做法挺简单的。

不知道,关于凉面,大家都是怎么吃?

今天来看看我家的凉面吧,不光我家,估计,济南这边大部分人家都是这么吃的。

所以,这叫我家的传统凉面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版地域性的传统凉面:麻酱凉面



材料:面条
我们一般都是用干的挂面,我觉得,换成拉面的话也不错,只是我买不到。
调味料:芝麻酱汁,醋,咸菜,蒜泥汁,黄瓜丝
做法:
先来看这个咸菜:
这是用腌好的胡萝卜和香椿芽剁成的咸菜碎。
我家的传统凉面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
2,蒜泥汁
捣好的蒜泥儿加适量的凉开水调成汁
注:砸蒜泥儿的时候在蒜臼子里加点盐,可以多加些盐,就不用准备盐水了,蒜泥儿砸出来会比较粘稠。
我家的传统凉面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
3,芝麻酱
两大勺芝麻酱,加凉开水慢慢调开,水要一点一点的加,
加一次要充分搅拌至水全部被吸收之后再加再搅,直至成较稀的酱汁。我家的传统凉面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
我家的传统凉面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
来个合影:
个人感觉,这些东西缺一不可,关键就是这个醋和蒜,
酸酸辣辣的才开胃,老公和公爹吃这个面啊,一人吃个三五碗我家的传统凉面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
所以我每次都要煮一斤多面条才够他俩吃,我家的传统凉面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 我家的传统凉面 - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

料汁做好以后,切点黄瓜丝备用,

下面就开始煮面了,煮好的面条在凉开水中过凉,盛在碗中,按个人的喜好添加好调味料,调匀,撒点儿黄瓜丝。


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